Le champignon noir jouit de la réputation de « viande végétarienne », non seulement en raison de ses dents croustillantes et élastiques et de son goût comparable à celui de la viande, mais aussi en raison de sa valeur nutritionnelle exceptionnellement riche, qui peut être qualifiée de « trésor de nutriments » dans les aliments végétaux. Tout d’abord, il est reconnu comme le « charognard du corps humain ». Le champignon noir est riche en fibres alimentaires solubles, les polysaccharides d'agaricus, qui ont une forte capacité d'adsorption et peuvent adhérer aux corps étrangers non digestibles dans l'intestin, tels que le sable et la poussière minuscules, les débris métalliques, etc., et les expulser du corps. C'est un aliment naturel pour les personnes qui ont été longtemps dans un environnement poussiéreux. Dans le même temps, ces fibres alimentaires peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale et aider à prévenir et à soulager la constipation. Deuxièmement, il est performant dans le domaine de la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire.
Le champignon noir est riche en substances actives telles que les polysaccharides d'agaricus et l'adénosine. Des études ont montré que ces ingrédients ont des effets anti-agrégation plaquettaire, réduisant la viscosité du sang et empêchant le cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins. Une consommation modérée à long terme peut aider à ralentir la formation de plaques d'athérosclérose, à prévenir la formation de caillots sanguins et à jouer un bon effet préventif auxiliaire sur les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires telles que l'hyperlipidémie, l'hypertension et les maladies coronariennes. C’est pourquoi on l’appelle également « aspirine alimentaire ». De plus, le champignon noir est une source de haute qualité en oligo-élément fer. Sa teneur en fer dépasse de loin celle de la plupart des légumes verts à feuilles et est même comparable à celle des aliments d'origine animale comme le foie de porc. Bien que le taux d'absorption du fer végétal ne soit pas aussi élevé que celui du fer animal, il reste un bon choix pour la supplémentation quotidienne en fer pour les végétariens ou les personnes souffrant d'anémie ferriprive.
Manger des aliments riches en vitamine C peut améliorer considérablement le taux d’absorption du fer. De plus, le champignon noir est également riche en vitamines B, en provitamine D (ergostérol), en calcium, en phosphore, en potassium, en magnésium et en d’autres vitamines et minéraux. C’est également un aliment faible en calories, faible en gras et riche en protéines. Il ne contient qu'environ 265 kcal de calories pour 100 grammes de champignon séché, mais sa teneur en protéines peut atteindre 10 à 15 grammes, ce qui est très bénéfique pour le contrôle du poids et le renforcement de l'immunité. Champignon d'oreille en bois, Achetez du champignon d'oreille en bois, Ingrédients de cuisine sains, Explorez la saveur unique et les bienfaits pour la santé du champignon d'oreille en bois. Parfait pour sublimer vos plats. Commandez maintenant et élevez votre cuisine !
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