Essence minérale :
La teneur en minéraux des noisettes est particulièrement remarquable. Chaque 100 grammes de noisettes frites contiennent :
· Calcium : 815 mg (classé premier parmi les noix similaires)
· Magnésium : 502 mg (classé deuxième)
Potassium : 686 mg (classé troisième)
· Phosphore : 423 mg
· Fer : 5,1 mg
Composition en acides gras
Les acides gras des noisettes sont principalement des acides gras insaturés :
· Acides gras monoinsaturés : 23,7%
· Acides gras polyinsaturés : 53,4%
· Acides gras saturés : 20,8%
Technologie de transformation et méthodes de consommation
Récolte et transformation traditionnelles
Les noisettes des montagnes Changbai sont récoltées et transformées selon de nombreuses méthodes traditionnelles :
· Sélection manuelle à tous les niveaux : des succursales jusqu'aux mains des consommateurs, en passant par de multiples processus de sélection
· Séchage naturel : conserve la saveur originelle des noisettes
· Sauté au bois de chauffage : friture traditionnelle au bois de chauffage dans une petite marmite, la méthode est « stupide », mais le goût est bon et la saveur originale du fruit est conservée.
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