Dans les ragoûts du nord-est de la Chine, les tranches de concombre séchées, les pommes de terre, les haricots et le porc sont lentement mijotés dans une marmite en fer pour absorber le gras de la sauce, libérer leur propre parfum et devenir le réconfort le plus chaleureux pendant le froid de l'hiver. Dans le nord de la Chine, il est farci de vermicelles et de tofu et enveloppé dans des petits pains. Le parfum concentré de concombre imprègne le processus de cuisson à la vapeur, qui fait le goût du cœur d'innombrables voyageurs. Dans le nord-ouest, les gens préfèrent préparer une salade froide : après avoir trempé les cheveux, mélangez-la avec de l'ail émincé, de l'huile de piment et du vinaigre vieilli. C'est aigre et appétissant. C'est un bon produit pour soulager les graisses et les sobriétés. Le code aromatique des tranches de concombre séchées réside dans sa saveur umami unique formée pendant le processus de séchage. Des recherches scientifiques ont montré que lorsque les concombres sont séchés, une partie de leurs protéines est décomposée en acides aminés libres, notamment l'acide glutamique, qui possède des caractéristiques umami.
C'est pourquoi les concombres séchés, même s'ils sont bouillis dans une soupe avec de l'eau, peuvent goûter le parfum doux et frais que les concombres frais n'ont pas. Ce goût est un cadeau du temps. Ce qui est encore plus précieux, c'est que les tranches de concombre séchées, en tant qu'« aliment complet », reflètent le concept d'une alimentation durable sans déchet. Pendant la saison où les concombres sont abondants, l’excédent de production est transformé en légumes séchés, ce qui non seulement évite le gaspillage alimentaire, mais crée également une nouvelle forme d’alimentation. De l'avis d'aujourd'hui, ce type de sagesse ancienne regorge encore de valeurs prospectives et écologiques.Légumes frais,produits biologiques,acheter des légumes en ligne,Légumes secs,acheter des légumes secs,collations saines,Explorez notre sélection premium de légumes secs. Parfait pour des collations saines et pour rehausser vos recettes préférées.
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