Du point de vue de l’alimentation moderne, même si l’aubergine séchée perd un peu de vitamine C, elle est concentrée en fibres alimentaires, en minéraux et en divers antioxydants. En particulier, les anthocyanes de la peau des aubergines sont transformées en une forme plus stable pendant le processus de séchage et leur capacité antioxydante est encore renforcée. De plus, la faible teneur en eau des aubergines séchées facilite leur stockage et rend difficile la reproduction de micro-organismes. Il s’agit sans aucun doute d’une manière extrêmement intelligente de conserver les aliments à une époque où il n’existe pas de technologie de réfrigération moderne. Avec le développement de la technologie de la chaîne du froid et de l'agriculture moderne, les gens peuvent manger des légumes frais à des milliers de kilomètres même pendant l'hiver froid, et la production d'aubergines séchées n'est plus aussi courante qu'avant. Cette ancienne technique de conservation des aliments risque d’être oubliée. Cependant, dans la recherche d'une alimentation naturelle, traditionnelle et lente, l'aubergine séchée, un aliment qui s'appuie sur le pouvoir de la nature, a une nouvelle vitalité. Légumes secs, acheter des légumes secs, des collations saines, Découvrez notre sélection premium de légumes secs. Parfait pour des collations saines et pour rehausser vos recettes préférées. Achetez maintenant !
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